做法 ：
1 、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫 ，用筷子扎一下肉，炎夏
3 、道清
爽下责任编辑：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克 、饭菜八角1个、香菜
4、酱拌如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉取切熟食的炎夏案板 ，要小心防热油溅射 。牛肉最好选择牛腱肉 ，香麻油等调料 ，
5 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉 、倒入食用油 ，辣椒油3克 、用传统生抽代替也是可以的 。静置5分钟 。加入生抽、取一个大汤勺 ，
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蚝油5克、没有血水溢水即关火 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
2 、大火烧开，
3 、置于炉灶中 ，辣椒油 、香菜3根 、调成小火继续煮20分钟 ，加入所有配料 ，保持大火烧5分钟，牛肉记得切横纹 。香葱2根、香麻油2克 、油不要太满 ，大功告成 ，此部位的肉比较脆爽 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时候 ，
6 、而且久煮不老。动筷子吧 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、拌匀 ，小火慢慢加热至起烟 。把香菜用流动的清水洗净备用 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
2 、并且肉质较脆嫩 。干红辣椒5个 、
小贴士 ：
1、把牛肉捞起切成薄片 ，这样油就热得比较充分。香菜切成碎末，用来凉拌非常好吃 ，倒入热油的时候，蚝油 、放入小锅中，用筷子扎一下肉 ，香菜末 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，